نحوه خشک کردن آلو در خانه
دوستداران هرس ترجیح می دهند این محصول مفید و خوشمزه را به تنهایی تهیه کنند.آنها می دانند که در قفسه های فروشگاه ها ، حتی ممکن است اشتهاآور ظاهر میوه های خشک از بالاترین کیفیت برخوردار نباشد: مواد شیمیایی ناتمام یا فرآوری نشده.چگونه آلو را در خانه خشک کنیم؟
آماده سازی
برای تهیه غذاهای خوشمزه و مفید ، به جنبه های زیر توجه کنید.
- برای میوه های خشک آینده ، فقط میوه های رسیده را انتخاب کنید.مواظب باشید که آنها را آسیب نبینید یا پوسیدگی نکنید.
- به انواع مختلفی از قبیل "تلخ" یا "ranclad" ارجح دهید.آنها گوشتی و آبدار تر هستند.با این حال ، اگر فروش این گونه ها وجود ندارد ، از هر نوع دیگری استفاده کنید.
- میوه های منتخب را از ساقه و جزوه ها رها کنید ، بشویید و کاملاً خشک کنید.
- میوه های بزرگ را به نصف برش دهید ، میوه‌های کوچک کاملاً خشک شوند.برای از بین بردن استخوان ، برش را در امتداد یک طرف انجام دهید و نیمه ها را در جهت های مخالف بچرخانید.در یکی از قسمتها یک استخوان باقی خواهد ماند که به راحتی قابل برداشتن است.
پس از آنکه آماده سازی باقی مانده است ، می توان با انتخاب خشک کردن اقدام کرد.
در فر
قبل از ارسال آلو ، آنها باید مخلوط شوند.برای این کار ، آب را درون گلدان بریزید ، آن را بیاوریدجوش ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید.سودا و میوه های آماده شدهبه مدت 1-2 دقیقه بجوشانید ، روی یک سگ را کنار بگذارید و به خوبی زیر آب جاری بشویید.پس از جوش ، ترک هایی روی سطح آلو ظاهر می شوند که از طریق آن رطوبت تبخیر می شود.میوه های برش خورده در نیمه لازم نیست.
خشک شدن آلوها در فر از چند مرحله انجام می شود.آلوها را روی یک تخته بگذارید و آن را در فر از پیش گرم شده در دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت 4-5 ساعت قرار دهید.بعد از آن میوه را برداشته و بگذارید تا خنک شود.
در مرحله بعد ، فر با دمای +70 درجه سانتیگراد گرم می شود.دوباره قطعه کار را به مدت 4-5 ساعت دوباره خشک کنید.از روی کابینت جدا شده ، خنک شوید ، آلوها را به طرف دیگر برگردانید و در دمای + 75… +80 ° C خشک کنید.
در خشک کن
آماده سازی میوه با بلانچینگ نیز آغاز می شود.سپس میوه را روی یک ورقه در یک لایه پخش کنید.آلوها را به نصف دراز بکشید ، به سمت بالا برش دهید.سپس آلوها را به صورت زیر خشک کنید: ابتدا 3-4 ساعت در +45 ... +55 درجه سانتیگراد ، سپس درجه حرارت را به +60 درجه سانتیگراد و سپس میوه ها را 3-6 ساعت دیگر افزایش دهید.سرانجام ، میوه را در دمای 75+ +80 درجه سانتیگراد به مدت 4-6 ساعت خشک کنید.حتماً هر ساعت پالت را تغییر دهید.در پایان هر مرحله ، هرس آینده را از خشک کن خارج کرده و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
در مایکروویو
اگر به دنبال راهی سریع تر برای خشک کردن آلو هستید ، از مایکروویو استفاده کنید.با این حال ، بخاطر داشته باشید که در این حالت باید بیش از حد مراقب باشید تا آلوها را سرریز نکنید و آنرا برگردانیددر امبارهاظرفیت خشک کردن بهینه در دمای +250 ... +300 درجه سانتیگراد تنظیم شده است.
میوه های آماده شده را روی یک بشقاب ترتیب دهید.فر را به مدت 1-2 دقیقه روشن کنید.آلوهای خشک شده را برداشته و بگذارید تا خنک شوند.سپس فر را به مدت 10-20 ثانیه روشن کنید.خیلی دور نروید و چشم به میوه بزنید.روش را تکرار کنید تا در نهایت خشک شود.می توان آمادگی آلوها را به لمس مشخص کرد.نرم و نرم است ، اما هنگام فشردن آب از آن ساطع نمی شود.
در آفتاب
طرفداران روش طبیعی خشک کردن آلو را روی تخته ها توصیه می کنند.میوه را به نصف دراز بکشید ، به سمت بالا بر روی یک سطح چوبی برش دهید.اطمینان حاصل کنید که آنها برخورد نمی کنند.برای محافظت از میوه در برابر حشرات مزاحم ، آنها را با قسمت بالای گاز بپوشانید.
بعد از خشک شدن در آفتاب ، آلوها را 3-4 روز دیگر در سایه نگه دارید.
مطلوب ترین هوا برای خشک کردن آلو آفتابی ، واضح و گرم است.در چنین شرایطی میوه های خشک شده طی 4-5 روز آماده می شوند.فراموش نکنید که شبها سطوح خانه را تمیز کنید ، زیرا تحت تأثیر شبنم ، آنها می توانند کمبود آب شوند.
در حین خشک کردن ، میوه را گاه به گاه برای خشک کردن برگردانید.در پایان فرآیند ، آلوها را بلافاصله در ظرف نگهدارنده جدا نکنید ، بگذارید 3-4 روز دیگر در سایه بایستد.
خشک کردن آلو در خانه یک تمرین دلپذیر و بدون مغز است.هر روش خشک کردن را انتخاب کنید ، نکته اصلی اجرای صحیح آن است.سپس میوه های خشک شده برای مدت طولانی ذخیره می شوند و خاصیت طعم آنها به میوه های تازه نمی رسد.
